Faire soi-même : plat

Les pieds qu'on coupe et qu'on jette portent l'essentiel du parfum : hachés et rissolés, ils font une farce et un condiment.

Le riz de la veille, sec et détaché, fait un bien meilleur riz sauté que le riz fraîchement cuit.

Faire son lait de soja ou d'amande laisse une pulpe humide, riche en fibres et en protéines, qu'on jette par méconnaissance.

On achète un chou-fleur et on en jette le tiers. Le trognon rôti a le goût d'une noisette.

Le tronc représente près de la moitié du brocoli. Pelé, il est plus doux et plus croquant que les fleurettes.

On cuisine le vert et on jette la côte, qui est pourtant la moitié du légume et la meilleure au gratin.

Les feuilles se cuisinent comme des épinards, et la côte rouge comme une blette : deux légumes jetés avec un seul.