On achète un chou-fleur et on en jette le tiers. Le trognon rôti a le goût d'une noisette.
À savoir avant de commencer
Les feuilles extérieures les plus coriaces sont comestibles mais désagréables : elles vont au bouillon ou au compost plutôt qu'à la plaque.Détachez les feuilles vertes et gardez les plus tendres, celles du cœur. Coupez le trognon en tranches d'un centimètre.
Mélangez tranches et feuilles avec deux cuillères à soupe d'huile, du sel, du paprika ou du cumin.
Étalez en une seule couche sur une plaque : entassés, les morceaux cuisent à la vapeur au lieu de rôtir.
Enfournez 25 à 30 minutes à 200 °C, en remuant à mi-cuisson.
Sortez quand les bords sont bruns et les feuilles croustillantes.
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