Faire son lait de soja ou d'amande laisse une pulpe humide, riche en fibres et en protéines, qu'on jette par méconnaissance.
À savoir avant de commencer
L'okara est humide et riche en protéines : il s'altère en 48 heures au réfrigérateur. Congelez-le le jour même si vous ne le cuisinez pas tout de suite, et écartez-le au moindre goût aigre.Pressez l'okara dans un torchon pour en extraire le reste de liquide.
Mélangez 200 g d'okara, un oignon râpé, une carotte râpée, deux œufs et deux cuillères à soupe de farine.
Assaisonnez franchement : l'okara est très neutre, il faut du sel, du poivre, des herbes ou du curry.
Formez des galettes de la taille d'une paume, aplaties à un centimètre.
Faites-les dorer 4 minutes de chaque côté à la poêle, dans un peu d'huile.
Servez avec une salade et une sauce au yaourt.
Vous avez essayé cette recette ?