Les peaux d'orange deviennent des confiseries, à tremper ou non dans le chocolat.
À savoir avant de commencer
Utilisez impérativement des agrumes non traités après récolte : les produits antifongiques appliqués sur les autres restent dans l'écorce, et c'est précisément l'écorce qu'on mange ici.Brossez les agrumes sous l'eau chaude, puis prélevez les peaux en larges lanières.
Blanchissez-les trois fois : départ eau froide, portez à ébullition, égouttez, recommencez. C'est ce qui retire l'amertume.
Préparez un sirop à parts égales d'eau et de sucre (25 cl / 250 g).
Laissez confire les lanières à tout petit feu pendant une heure, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
Égouttez sur une grille une nuit, puis roulez dans le sucre.
Vous avez essayé cette recette ?