Un litre de vinaigre rosé et fruité pour les vinaigrettes d'été, à partir d'un fond de saladier.
À savoir avant de commencer
Les queues doivent rester immergées : un fragment qui dépasse du vinaigre moisit et gâte tout le bocal.Rassemblez les pédoncules et collerettes de fraises d'une grosse cueillette, avec le peu de chair qui reste dessus.
Tassez-les dans un bocal propre, jusqu'aux trois quarts.
Couvrez entièrement de vinaigre de cidre ou de vin blanc. Fermez.
Laissez macérer dix jours à température ambiante, à l'abri du soleil direct.
Filtrez au chinois, pressez légèrement, mettez en bouteille.
Utilisez dans les vinaigrettes, ou déglacez-en une poêle de volaille.
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