Une gousse grattée a encore tout son parfum dans les parois — le sucre le prend en deux semaines.
À savoir avant de commencer
La gousse doit être parfaitement sèche : humide, elle moisit au cœur du sucre sans que rien ne le laisse voir de l'extérieur.Rincez la gousse déjà grattée et séchez-la complètement, deux jours à l'air libre.
Coupez-la en tronçons de 2 cm.
Enfouissez-les dans un bocal de 500 g de sucre en poudre.
Fermez et laissez reposer deux semaines, en secouant tous les deux ou trois jours.
Complétez le bocal en sucre au fil des usages : les gousses parfument pendant des mois.
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