Le feuillage du céleri branche part à la poubelle alors qu'il concentre tout le goût du légume.
À savoir avant de commencer
Les feuilles doivent être parfaitement sèches avant la mise en bocal : une trace d'humidité fait prendre le sel en bloc et peut faire moisir la préparation.Lavez les feuilles et séchez-les soigneusement dans un torchon.
Étalez-les sur une plaque et laissez-les sécher au four à 70 °C, porte entrouverte, pendant une heure et demie.
Elles sont prêtes quand elles s'émiettent entre les doigts sans plier.
Réduisez-les en poudre au mortier ou au moulin à épices.
Mélangez une part de poudre pour deux parts de gros sel.
Conservez en bocal fermé, à l'abri de la lumière.
Vous avez essayé cette recette ?