La partie blanche entre la chair et la peau, croquante et neutre, prend parfaitement la saumure.
À savoir avant de commencer
Conservation au réfrigérateur et consommation sous un mois : cette préparation n'est pas stérilisée et ne se garde pas en placard.Retirez la peau verte extérieure et toute la chair rose : ne gardez que la couche blanche ferme.
Détaillez-la en bâtonnets d'un centimètre.
Portez à ébullition 25 cl de vinaigre, 25 cl d'eau, 100 g de sucre, une cuillère à café de sel, quelques graines de moutarde et un bâton de cannelle.
Jetez-y les bâtonnets, coupez le feu, laissez tiédir dans le liquide.
Mettez en bocal ébouillanté et réservez au réfrigérateur. Attendez 48 heures avant de goûter.
Vous avez essayé cette recette ?