Plus la banane est noire, meilleur est le gâteau : c'est la seule recette qui préfère un fruit dont personne ne veut plus.
À savoir avant de commencer
Une banane noire à l'extérieur mais saine dedans est parfaite. Une banane qui coule, sent l'alcool ou porte du duvet blanc ou vert se jette : la moisissure ne se retire pas au couteau.Écrasez trois bananes bien noires à la fourchette, jusqu'à obtenir une purée sans morceau.
Mélangez-y 80 g de sucre, 2 œufs, 80 g de beurre fondu ou d'huile neutre.
Incorporez 200 g de farine et un sachet de levure chimique, sans trop travailler la pâte.
Versez dans un moule à cake beurré.
Enfournez 45 minutes à 170 °C. La lame d'un couteau doit ressortir sèche.
Démoulez tiède. Il se bonifie le lendemain, emballé dans un torchon.
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