La peau du potimarron est comestible et devient croustillante au four ; celle des grosses courges, non.
À savoir avant de commencer
Ne consommez jamais une courge dont la chair est amère, même crachée aussitôt : l'amertume signale des cucurbitacines, responsables d'intoxications sévères, et la cuisson ne les détruit pas. Les peaux de courges de plein champ non alimentaires (coloquintes) ne se mangent pas.Brossez le potimarron sous l'eau avant de l'éplucher.
Détaillez les épluchures en lanières de la largeur d'un doigt.
Mélangez-les avec une cuillère à soupe d'huile, du sel et du paprika fumé.
Étalez-les sans les superposer sur une plaque garnie de papier cuisson.
Enfournez 15 à 20 minutes à 180 °C, en surveillant à partir de la douzième minute : elles passent du doré au brûlé très vite.
Laissez refroidir sur la plaque, elles finissent d'y durcir.
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