Égoutter un yaourt ou faire un fromage frais laisse un liquide jaune que l'on vide dans l'évier : c'est un ingrédient.
À savoir avant de commencer
Conservez-le au réfrigérateur et utilisez-le sous quatre jours. Ne l'arrosez pas pur au potager : trop concentré, il acidifie le sol et attire les mouches.Récupérez le liquide qui s'écoule du yaourt égoutté ou du caillé, et filtrez-le.
En boisson : allongez-le d'eau, ajoutez un jus de citron et une pincée de sel ou de sucre.
En cuisine : remplacez tout ou partie de l'eau d'une pâte à pain, à crêpes ou à pancakes — la pâte lève mieux et brunit davantage.
En cuisson : utilisez-le à la place de l'eau pour cuire du riz, des pâtes ou des pommes de terre.
Au jardin, dilué à dix pour un, il arrose les plantes acidophiles.
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