Une infusion froide qui récupère tout le parfum resté dans les écorces.
À savoir avant de commencer
Agrumes non traités uniquement. Se conserve trois jours au réfrigérateur : sans conservateur, une boisson sucrée fermente vite.Rassemblez les peaux de 3 à 4 agrumes non traités, sans la partie blanche autant que possible.
Portez 1 litre d'eau à ébullition avec 80 g de sucre, puis coupez le feu.
Jetez-y les peaux et laissez infuser hors du feu jusqu'à refroidissement complet.
Filtrez, ajoutez le jus d'un citron, et réservez au frais.
Servez très frais, allongé d'eau pétillante.
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