La peau du gingembre est aussi parfumée que le rhizome, et on la retire toujours.
À savoir avant de commencer
Le gingembre non bio est fréquemment traité ; pour une préparation qui utilise la peau, préférez du gingembre biologique et brossez-le sous l'eau.Rincez et brossez le gingembre avant de le peler : la peau garde de la terre.
Pour une infusion : versez 50 cl d'eau bouillante sur une bonne poignée d'épluchures, couvrez, laissez 10 minutes.
Filtrez, ajoutez du citron et du miel selon le goût.
Pour un sirop : faites bouillir les mêmes épluchures dans 25 cl d'eau et 200 g de sucre pendant 15 minutes.
Filtrez et mettez en bouteille propre. Le sirop se garde trois semaines au réfrigérateur.
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